了解糖的代謝過程以及如何科學控糖
在控制糖分攝方面，很多人認為只要喝無糖的可樂，只喝無糖的茶，只吃無糖全麥面包，就能夠控制糖分的攝。但實際上，糖不僅僅存在于白砂糖、糖果和巧克力等零食中，它還存在于我們日常飲食的主食中。糖在我們的生活中無不在，同時也存在于人部。那麼食中的糖是如何在轉化的呢？
是糖類消化的第一站。當我們吃東西時，神經會刺激唾腺分泌唾，唾中的淀酶會將淀這類多糖初步分解。接下來，小腸為糖類消化的主戰場。腸粘細胞含有富的蔗糖酶和糖酶，這些酶會將雙糖分解為葡萄糖，然后葡萄糖在運輸載的幫助下從小腸轉運到管中。而胰島素則是糖的搬運工。當葡萄糖進管開始全流時，胰島素會出現在中，專門將糖送細胞中。
肝臟是糖原的儲備地。糖進細胞后，會轉化為人所需的能量。但有時候細胞無法吸收過多的葡萄糖，中的糖仍然很高，為了防止高糖狀態的出現，胰島素會將剩余的葡萄糖送肝臟以肝糖原的形式儲存起來。這樣一來，糖就不會過高了。而脂肪則是葡萄糖的儲備能量。葡萄糖轉化糖原的能力是有限的，當葡萄糖超過糖原的儲存量時，胰島素的分泌會增加，葡萄糖便會在肝臟合甘油三酯，并通過載脂蛋白的幫助輸送到脂肪組織中，這樣人就會變胖。當然，當能量供應不足時，脂肪也可以轉化為葡萄糖，但轉化的速度比糖原轉化為葡萄糖要慢得多。
當人于空腹和狀態時，大腦會發出信號，表示細胞需要能量，這時候我們會到。大腦收到信號后，會下達指令，讓肝臟將之前儲存的肝糖原重新轉化為葡萄糖，并釋放到中，以補充糖濃度。人的糖原儲備是有限的，如果沒有補充，大約在24小時左右糖原就會被消耗殆盡。這時，糖異生機制就會啟，非糖質，如脂肪等，會轉化為葡萄糖或糖原。長期下，腎臟的糖異生能力會明顯增強，這是為了防止代謝酸中毒的發生。這也解釋了為什麼很多想要減的刻意節食，但機能卻下降的原因。
糖代謝的任何環節出現問題都會導致異常的高糖、低糖以及與糖代謝有關的先天糖代謝疾病等。那麼控制糖分的邊界在哪里呢？據世界衛生組織的指南，建議將游離糖的攝量限制在每天總能量攝的10%以下，最好能夠進一步限制在5%以下。游離糖是指食品工業中添加的糖以及蜂和果中的天然糖。而蔬菜和水果中的糖則被植細胞壁包裹，消化時間更長，所以并不包含在游離糖的范圍。舉個例子，對于一個輕度力勞的年來說，每天推薦攝的糖含量約為50克，這相當于一瓶500毫升的可樂、90克的巧克力或者8塊甜味餅干。如果不控制攝糖量，很容易就會超過每天的攝糖限量。
但是，攝過多的糖并不一定會導致胖。胖的發生關鍵在于能量吸收大于消耗，不僅僅是糖的作用。而且，每個人的況都不盡相同，有些人天生就不容易吸收或者代謝得比較快，而有些人則是“喝水都能胖”。需要特別注意的是，糖的攝不足會導致糖降低，人會出現頭暈、注意力不集中、困倦等癥狀，嚴重時甚至會對大腦造永久損害。此外，糖的攝不足還會導致脂肪和蛋白質代謝增加，產生過多的酮，嚴重時會引發酮癥酸中毒，出現惡心嘔吐、多飲多尿以及水休克等癥狀。
因此，個化的攝糖非常重要，我們需要學會關心自的健康，科學地控制糖分的攝量。