牛是一種優質的鈣和蛋白質來源，每天喝一杯牛基本上就可以滿足人對鈣的需求。然而，由于糖不耐的問題，很多人卻無法到牛的好。據數據統計，糖不耐在全球各地的發病率存在明顯的地理分布差異，歐洲地區約為19%～37%，非洲地區約為45%～88%，亞洲地區約為54%～74%。據《2021中國商指數報告》，我國約有1.9億居民自稱有糖不耐癥狀，其中65.7%的人認為自己不能喝。實際上，糖不耐的人群數量要比1.9億多，因為有些人平時就沒有喝牛的習慣，也不知道自己是否有糖不耐。
那麼，糖不耐到底是什麼原因呢？這些人真的不能喝牛嗎？有哪些需要特別注意的事項呢？下面我們來詳細聊一聊。
糖不耐的人在飲用牛后會出現腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。這是因為牛中含有約5%的糖。正常況下，糖會在小腸中被糖酶分解葡萄糖和半糖，然后被人吸收。然而，有些人缺乏糖酶，無法將糖完全分解，未被分解的糖會為腸道細菌的底，在結腸中代謝產生脂肪酸和氣，導致脹氣和其他癥狀。另外，糖酶活也會隨著年齡增長而下降，這也是糖不耐的原因之一。
不喝牛會帶來哪些健康風險呢？牛是飲食中補鈣的重要來源，也是優質蛋白質的重要供應，同時還含有鉀和量的B族維生素。如果不喝牛或不攝任何制品，就很難滿足對鈣的需求。一般年人每天需要攝800毫克的鈣，而兒、青年、老年人以及特殊人群對鈣的需求量更高。常見的牛鈣含量為100毫克/100克，每天喝300~500克牛就可以輕松補充300~500毫克的鈣。一些品牌的牛鈣含量更高，甚至達到150毫克/100克，如果添加了維生素D，還能更好地促進鈣的吸收利用。然而，據國家統計局發布的數據，2021年我國人均攝量約為每天39.45克，雖然有所增長，但仍然不足膳食指南最低推薦攝量的1/7，與推薦攝量相差甚遠。缺鈣會嚴重影響健康，增加骨質疏松、骨折、發育不良、牙齒松、神經異常和心管疾病的風險。
那麼，糖不耐的人真的不能喝牛嗎？實際上，并不需要完全放棄牛。大多數糖不耐患者可以耐一定量的糖，只需要據自需求選擇適合自己的及制品即可。以下是一些可供選擇的制品：
1. 零糖牛：零糖牛在加工過程中預先理了糖，通常通過加糖酶將糖分解為葡萄糖和半糖，從而避免完整的糖進引發糖不耐。即使是嚴重糖不耐的人也可以放心飲用，不會引起不適反應。此外，糖分解后的葡萄糖會使零糖牛更甜。
2. 酸：酸是通過牛發酵制的，其中的糖幾乎被酸菌分解為酸，只剩下極量的糖。一般來說，糖不耐的人可以接這種含量的糖，飲用后不會出現不適癥狀。
3. 酪：酪是通過濃牛制的，其中的糖大部分會損失在清中，酪中殘留的糖通常會被發酵菌發酵為酸，所以酪中幾乎不含或僅含微量的糖，不會引起糖不耐。
另外，還有一些小技巧可以嘗試，例如避免空腹飲，量多次飲等。總之，牛是補鈣的重要途徑，制品中的鈣吸收率最高，約為30%。牛方便進食，喝兩大杯也能輕松補充鈣，非常值得推薦。現在市場上已經有很多降低糖影響的牛產品，所以沒有必要因為糖不耐而放棄喝牛。你有喝牛的習慣嗎？是否有糖不耐的況？歡迎在評論區分你的經驗！