市場上有許多食品使用化劑這種食品添加劑，比如烘焙類食、制品、甜品、化妝品等，以改善食品的質地并延長保質期。常見的化劑包括各種膠（如明膠）、植膠、纖維素、淀、磷酯類（如卵磷脂）、甘油一酸酯和甘油二酸酯、甘油單月桂酸酯、丙二醇酯、山梨糖醇酯、聚山梨酯類、蔗糖酯等。
據英國醫學雜志（BMJ）于9月6日發表的一項法國前瞻研究結果顯示，經常攝5種化劑會顯著增加心管風險，其中包括纖維素E460、羧甲基纖維素、甘油一酸酯（單甘酯）、甘油二酸酯（雙甘酯）、磷酸三鈉。分析結果顯示，上述5種化劑的攝量與心管病發生風險之間存在正相關關聯。總上，纖維素（E460~E468）攝量每增加1個標準差，心管病和冠心病的發生風險分別增加5%和7%。來說，纖維素E460攝量每增加1個標準差，心管病和冠心病的發生風險分別增加5%和7%；羧甲基纖維素（E466）攝量每增加1個標準差，心管病和冠心病的發生風險分別增加3%和4%。單甘酯（E471）和雙甘酯（E472）的攝量越高，心管病的風險也越高。來說，酸單甘酯和雙甘酯（E472b）的攝量每增加1個標準差，心管病和腦管病的風險分別增加6%和11%；檸檬酸單甘酯和雙甘酯（E472c）的攝量每增加1個標準差，心管病和冠心病的風險分別增加4%和6%。磷酸三鈉（E339）的攝量每增加1個標準差，冠心病的風險增加6%。
該研究納了2009年至2021年期間的95,442名基線無心管病的年人，這些人在隨訪的前2年期間至完了3次24小時飲食記錄。試者的平均年齡為43.1歲，其中79%為。研究結果表明，化劑的攝與心管病風險增加有關。
引用來源：Food additive emulsifiers and risk of cardiovascular disease in the NutriNet-Santé cohort: prospective cohort study. BMJ, 2023, 382: e076058.