中醫飲食：五谷養生的重要
中醫強調“五谷為養”，這是因為五谷是植的種子，也是植的華。據中醫飲食營養學的觀點，不同部位的植和含有完全不同的氣和神。其中，種子是最華的部分，其蛋白質結構也與其他部位不同。因此，將種子的質能量轉化為個的氣神時，所消耗的自能量是最低的。相比之下，食用其他部位會導致更多的自能量消耗。因此，吃種子是正確的選擇，而其他食只是下飯的。
然而，現代人吃飯往往偏向和菜，而忽視了主食的重要。五谷養生的概念是十分重要的，因為各種五谷對人的不同臟有不同的補益作用。在了解五谷的同時，也需要了解寒、熱、溫、涼和歸經的概念，以及其相應的配對。比如，肝氣虛時，麥是很好的選擇；肝火旺的人適合食用蕎麥。此外，黍對心火旺有益，粟對脾氣虛有幫助，稻對肺氣虛有益，而菽則有助于補腎。
在食用五谷時，也要注意食用的方式和搭配。比如，對于肝氣虛寒的人，食用炒的莜麥是很好的選擇。對于心火旺的人，多吃黍有助于平衡心火。如果脾氣虛，小米是最易被消化和吸收的五谷。而對于肺氣虛的人，選擇含水稻種，或者在食用東北大米時加帶辛溫之氣的孜然或桂皮，有助于平衡大米的寒氣。
此外，糙米的攝對于過多食用米的現代人尤為重要，因為過多攝米會使胃變得越來越弱。而在補腎的過程中，選擇豆制品如豆腐、醬豆腐、臭豆腐或腐竹是最好的選擇。
總之，五谷養生是中醫飲食中的重要理念，食用種子的華有助于平衡不同臟的氣，促進的健康。因此，了解五谷的種類、配對以及正確的食用方式對于每個人來說都是至關重要的。