中醫講究食的質，將其分為寒、涼、溫、熱等四。不同質的食適用于不同的質和病癥。寒食適用于熱質和病癥，而熱食適用于寒質和病癥。要區分食的質，可以從味道、、生長環境、地理位置和生長季節等方面進行判斷。
從味道上來看，味甜、味辛的食品接照的時間較多，所以熱，如大蒜、石榴等。而味苦、味酸的食品大多偏寒，如苦瓜、苦菜、梅子、木瓜等。
從上來看，綠植與地面近距離接近，吸收地面氣，所以偏寒，如綠豆、青菜等。偏紅的植雖然與地面接近生長，但果實能吸收較多的，所以偏熱，如辣椒、胡椒、棗、石榴等。
從生長環境上來看，水生植偏寒，如蓮藕、茭白、海帶、紫菜等。而一些比較耐旱的食，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，植耐干，所含水分較，所以熱。
從生長的地理位置上來看，背朝北的食吸收的氣重，很見到，所以偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生長在高空中的食，或東南方向的食，由于接熱比較充足，所以偏熱，比如向日葵、栗子等。
食的寒熱還與生長季節有關。在冬天里生長的食寒氣重，所以偏寒，如大白菜、白蘿卜等。在夏季生長的食接收的雨水較多，所以寒，如西瓜、柚子等。
除了食，茶葉的質也需要考慮。喝茶要據個人質選擇適合的茶葉，因為茶葉也分寒和熱。中國茶葉分為六大類：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。不同的茶葉據發酵的程度，分為涼、中、溫和熱。
涼的茶葉包括綠茶和烏龍茶中的鐵觀音，白茶和生普（未經陳年存放）、黃茶。這些茶葉的發酵程度較低，屬于涼茶。中的茶葉包括烏龍茶中的大紅袍、傳統老工藝鐵觀音和凰單叢，屬于中茶。溫的茶葉包括經過陳年存放的生普洱茶、老白茶和老鐵。熱的茶葉包括紅茶和黑茶。
據個人質的不同，選擇適合自己的茶葉有助于健康。煙、喝酒習慣的人且容易上火的人，建議喝涼的茶葉。腸胃虛寒、經常到胃脹、腹脹的人適合喝中或溫的茶葉。老年人建議喝紅茶或普洱茶。糖本不高的人可以在茶中加一點糖，尤其是紅茶。
現代都市人的質不能簡單地以燥熱、虛寒來劃分，但每個人的質都會表現出主要的癥狀。因此，在選擇茶葉時，應以主要癥狀為依據，對癥飲茶，達到養益的效果。在正確的儲存條件下，您可以茶葉所提供的風味和營養，而不必擔心霉菌的問題。