在上篇文章中，我們已經討論了如何選擇牛，而今天我們將探討中醫眼里的牛。許多中醫不贊飲用牛，認為牛有寒涼質，容易傷害人的脾胃功能。特別是對于尚未發育完全的兒，經常飲用牛會導致脾胃虛寒，進而影響健康。因此，許多中醫醫生建議人們不要喝牛。
近年來，隨著生活條件的改善以及國外飲食文化的影響，牛為每個家庭的營養補充品。尤其是有孩子的家庭，對牛的需求更是沒有停止過。中醫文獻中對牛的記載非常富，《名醫別錄》記載牛有微寒質，可以補充虛羸，止下氣。《千金方》記載，牛味甘、微寒，可以與生姜、蔥白一起使用，用于治療小兒吐、補勞。《本草拾》記載，牛能夠生食，有利于人降火，有冷補作用，潤澤并止。《本草綱目》記載，牛可以治療胃部反熱引起的嘔吐，補益勞損，潤澤大腸，除黃疸，老年人煮粥非常有益。通過以上列舉的中醫古籍對于牛的記載，我們可以看出牛是一種微寒的飲品，其主要作用包括補虛損、益肺胃、潤腸止等。
然而，現在很多人對于牛是否適合長期飲用產生了疑問。中醫強調平衡，牛的補益效果要分清楚它補的是什麼質。牛偏向于補充虛和津不足的問題，因此對于機不足、津虧虛的人來說，牛非常適合。然而，由于牛偏寒偏涼的質，很多中醫不贊喝牛，尤其是那些偏向于扶醫學理論的中醫醫生。另外，關于牛對脾胃的傷害還有一種解釋來自《本草拾》的記載：牛與酸質相反，會在胃中形結塊。現代研究也證實了這一點，當牛與檸檬或其他酸味食一起食用時，牛會凝結塊狀。胃中含有大量胃酸，如果飲用牛進胃中會立即凝結塊，這樣就很難被消化吸收，最終導致胃部積滯而引發疾病。因此，這也是中醫不贊喝牛的另一個原因之一。
綜上所述，我們可以總結出一些人群不適合飲用牛：首先是脾胃虛寒、大便不形的人群。脾胃的運化吸收依賴于脾的氣，中醫強調形、化氣的理論。如果氣不足，脾胃無法化生氣津，本脾胃虛寒氣不足的人群飲用寒涼的牛會進一步加重寒涼的影響，導致脾胃氣損，最終出現氣不足引起各種癥狀和疾病。因此，對于一些人來說，喝牛會導致腹瀉，這說明他們本就有脾胃虛寒的質。有人可能會反駁說，喝牛引起腹瀉是因為糖不耐，這是對的，確實糖不耐的人群容易腹瀉。但如果你讓一個糖耐的人一次喝下500到1000毫升的牛，同樣也會導致腹瀉。我自己就是糖耐的人，而且很出現腹瀉的況，但有一次喝了1升的牛后果然出現了腹瀉。
其次，不建議在空腹時飲用牛。大多數人將牛作為早餐飲用，但這是不正確的。經過一整夜的睡眠，胃中幾乎沒有食，胃充滿了胃酸。此時飲用牛會與胃酸和蛋白質凝結塊狀，影響吸收和消化，引發胃部脹痛、飽脹等癥狀。因此，牛應該在非空腹時或者晚上睡前飲用。
對于脾胃虛寒的人群，尤其是兒，如何正確使用牛呢？首先，牛絕對不能冷飲，特別是新鮮牛剛從冰箱取出時，不要立即飲用，最好加熱后再飲用效果更好。其次，可以像前面所說的那樣加三片生姜與牛一起煮開，這樣可以使牛的寒涼質得到限制，并且降低牛的寒涼特。
總之，牛并不適合所有人群。中醫認為牛有補虛損、益肺胃、潤腸止等作用，但其寒涼質使得很多中醫不贊飲用牛，特別是那些偏向于扶醫學理論的中醫醫生。對于脾胃虛寒的人群和兒，正確的使用牛非常重要，避免冷飲、加熱后飲用、與生姜一起煮開等方法可以降低牛的寒涼質，更好地發揮其營養作用。