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中醫是非常“講究”的，辨證要講究，用藥也要講究。甚至不用列舉什麼復雜名方的加減變化，單是最基礎的一味藥——姜的運用，就能會到中醫用藥時的這份“講究”。

姜在醫藥上的用途甚廣，但因炮制方法不同，功用差別懸殊，作為醫生，不可不詳加推敲。否則，不但影響療效，更有損于患者。現憑個人所知，將諸姜之味、功用及炮制方法區分如下，以供參考。

1. 生姜：辛，微溫，無毒，散而不守。能止嘔吐，祛痰下氣，開胃止痛，為嘔家圣藥，并有發散風寒，防治冒之功效。各地所產之姜皆可通用。

2. 姜：善解諸藥(半夏、厚樸等)及菌、蕈、禽之毒。

3. 干姜：辛熱，無毒，守而不散，以四川出產者為佳。治肺寒咳嗽，脾虛脹滿，腹痛等。對冷痢諸證亦有佳效。又，干姜能引藥分，氣藥氣分，又能去惡養新，有生長之意，故虛者用之。而人吐、衄、下，有無者，亦宜用之。

4. 姜皮：辛涼，無毒。為五皮飲中主藥之一。河南出產之水姜，干后可當生姜皮用。姜皮治浮腫、腹脹、滿，善行水氣，有利水消腫之功效。

5. 炮姜：為黃土中炒過之干姜。黃土研細面，放鐵鍋中，加溫至黃土沸騰，把干姜放，炒至姜質松為度。取其溫中止痛。《用藥法象》曰：“干姜，生辛炮苦……生則逐寒邪而發表，炮則除胃冷而守中。”

6. 姜炭：與炮姜不同。生化湯中用姜炭，主要取其止、益的作用。若燒不，不全炭，產婦服用容易引起發燒。姜炭之制法是：選上等干姜裝砂鍋，上再扣一同大砂鍋，用鐵固定后，邊緣狹用泥填封，置爐火上燒，直至搖砂鍋無干姜撞擊之聲即。

7. 煨姜：逍遙散中常用。取鮮姜切片，用三層草紙包裹后，再用水蘸，火燒之，待草紙化炭后即。藥僅兩味，卻寓補消之意、扶正祛邪之法，久久用之，亦可達治病留人之效。

臨床所遣不外乎傳統中藥，亦應重視現代醫學研究之新果，中西醫不可偏廢。《本草綱目·菜部》對姜的作用論述詳，今摘其要，以補上論之不足。時珍曰姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖食，醋、醬、糟、鹽、煎調和，無不宜之。……可果可藥，其利博矣。

凡早行山行，宜含一塊，不犯霧清之氣，及山嵐不正之邪。按方廣《心法附余》云：“凡中風、中暑、中氣、中毒、中惡、干霍、一切猝暴之病，用姜與尿服，立可解散。蓋姜能開痰下氣，尿降火也。”