隨著時代的發展和生活水平的提高，中老年人不再像過去那樣節食，現在他們可以常常盛的三餐。然而，隨之而來的是健康問題。那些過去被認為是富貴人家才能的類，在現代社會可能為健康的負擔。類雖好，但也需要適量攝。中老年人的消化吸收功能逐漸下降，再加上缺乏運，類攝過多會為的負擔，容易導致各種生活習慣病。因此，我們提倡在攝類時注重“質”和“量”，使飲食更加均衡。本期我們推薦給中老年人的是三種“植”，它們在口上可以與真正的類媲，但在營養吸收方面更為溫和，更適合中老年人的日常飲食。例如，豆制品、菌菇類和堅果類，它們富含植蛋白，可以補充所需的營養，同時不會給腸胃帶來過重的負擔。這樣的替代品不僅可以使更輕盈，還能帶來力充沛的好心。讓我們在食的同時，也能保護健康，過上輕松自在的晚年。
接下來，我們介紹一下這三種植的替代選擇。
第一種是菌菇類食，自古以來就被視為山中的珍品，被譽為“森林的類”。它們的質地，味道鮮，富含富的蛋白質和必需氨基酸，使其為素食中的佼佼者。雖然沒有類的濃郁口，但卻有超越類的清雅和鮮，因此被稱為“植界的”。菌菇在保健和食之間完地展示了健康與味的和諧共存。
第二種是堅果，它們是大自然中的小能量寶庫，包括花生、板栗、核桃、杏仁等珍貴種類。堅果不僅富含高蛋白質，還富含多種對心臟健康有益的不飽和脂肪酸。經常食用這些小小的能量球不僅可以滋養，還有助于增強骨骼和的力量，可以說是小帶來大能量。
第三種是豆制品，它們是天然的植類替代品，從豆漿到豆干再到的豆腐，這些經過心加工的食品其蛋白質含量不亞于類。此外，這些豆制品在加工過程中不僅保留了蛋白質的完整，還增強了人對這些營養分的吸收效果，既保證了健康又滿足了味蕾。
接下來，我們分一道家常湯品的制作方法——香菇豆腐湯。首先，將鮮的豆腐切小塊，香菇切丁，上海青蔬菜切碎，火切細粒，蛋打碗中攪拌態。然后，在溫潤的水中加豆腐和食鹽，煮沸后撈出豆腐。熱鍋倒青蔬碎片翻炒，然后加清水、豆腐、香菇和火丁，調味后煮沸。再加水淀勾芡，最后慢慢倒蛋，最后加芝麻油點綴即可。
通過選擇這些植的替代品，中老年人可以保持健康的飲食習慣。與此同時，我們也能夠食的同時守護健康，過上輕松自在的晚年。