隨著年齡增長，人對鈣質的需求也在逐步增加。中老年時期的骨量流失比較明顯，如果缺鈣會導致骨質疏松，從而出現骨折等況。所以，補充鈣質，是中老年人需要重點關注的問題。牛一直被認為是鈣質的重要來源之一。但其實，不蔬菜的鈣含量也很高，甚至超過了牛。而且，蔬菜中的鈣更容易被人吸收。今天就為大家推薦4種高鈣蔬菜，希中老年人多吃，讓骨骼更健康!

1. 白灼秋葵

作為廣歡迎的時令蔬菜，秋葵不僅清甜可口，而且含鈣量極高。100克的鮮秋葵足可提供181毫克的鈣質，比同樣重量的牛還高。白灼法是最常見的烹調秋葵的方法。材料需要秋葵、清水、食鹽即可。將秋葵洗凈切小段，加適量鹽調味，放沸水中一下即撈出。這樣保留了秋葵的清脆口和綿甜滋味，高鈣蔬菜的營養不任何破壞。

2. 花菜玉米沫

花菜又稱開心果，散發著淡淡的香味，口細，富含維生素C、鉀元素和鈣質。100克花菜含130毫克的鈣，與同重量牛的鈣含量持平，所以可謂天然的鈣補品。將花菜切小塊去及厚梗，與切的玉米粒混合。加許瘦末，調鹽、味，再放許香油拌勻。掌握好火候，快速翻炒，即可出鍋。這樣的花菜玉米沫，香味俱全，老咸宜。

3. 西芹炒蝦仁

綠葉蔬菜中，西蘭花和菠菜的鈣含量最高，是公認的養生佳品。不過，大部分人不太喜歡這兩種蔬菜獨特的口味。相比之下，西芹的口更為清爽，也含有可觀的鈣量，100克鮮西芹含86毫克鈣。配上鮮甜的蝦仁同炒，營養更全面。蝦仁洗凈瀝干水，西芹切。熱鍋香油，放蝦仁稍炒，再下西芹翻炒，調味后即。這道西芹炒蝦仁清新開胃，富含優質蛋白和鈣元素，深吃蔬菜的中老年人歡迎。

4. 生菜蛋炒豆腐

生菜也稱油菜，是大眾日常常吃的蔬菜。雖然個頭不大，但含鈣量高達161毫克/100克，堪稱蔬菜界“鈣質之王”。生菜的口略，搭配的豆腐能互相抵消。蛋提供蛋白質，大豆也含鈣元素。簡單的材料搭配，做出來的生菜蛋炒豆腐，清淡爽口，老皆宜。制作時，先切好生菜、豆腐和蛋，熱油炒香豆腐并盛出。隨后下生菜稍炒，起鍋前下打散的蛋，迅速炒即。

以上4種蔬菜制作的家常菜肴，不僅味可口，而且鈣質富，很適合中老年人常吃。希大家一定要重視蔬菜在骨骼健康中的作用，經常吃這些高鈣蔬菜哦！