“民以食為天。”飲食的科學與否直接影響著人的健康，對于中老年人來說，則更為重要。為了關注和改善老年人的營養狀況，全國老齡工作委員會辦公室和中國營養學會共同啟了全國老年營養改善行，并發布了新版《中國老年人膳食指南》。這份指南對老年人的膳食搭配做出了核心推薦，讓我們一起來了解一下吧。
首先，指南推薦老年人每餐都要有蔬菜。選擇深葉菜（如油菜、青菜、菠菜、紫甘藍等）是特別需要注意的。此外，盡可能選擇不同種類的水果，每種吃得量些，但種類多一些。蔬菜不能被完全替代水果。
其次，老年人需要攝足夠量的食和大豆類制品。食包括豬、羊、牛等禽如、鴨等，魚蝦類以及蛋類食。食攝總量應爭取達到平均每日120~150克，如魚40~50克、畜禽40~50克、蛋類40~50克。保證攝充足的大豆類制品，達到平均每天吃相當于15克大豆的推薦水平。食和大豆制品這兩類食能夠提供富的優質蛋白，含有富的維生素和鈣、鐵、鋅等微量元素，且消化吸收利用率高。
一些老年人擔心吃食會增加脂，因此不吃葷菜。然而，專家表示，吃全素很容易導致營養缺乏，比如蛋白質攝不足容易導致低蛋白癥、貧、消瘦、骨質疏松、免疫力下降等。一般況下老年人每日蛋白質攝量在每公斤重1.0-1.2克，日常進行抗阻訓練的老年人每日蛋白質攝量每日每公斤重≥1.2-1.5克。
此外，指南還推薦老年人每日飲用300~500毫升牛。對于有高脂癥和超重胖傾向者，應選擇低脂、脂及其制品。糖不耐的老年人可以考慮飲用低糖、舒化或酸、酪等。
對于高齡老年人，即80歲及以上的老年人，膳食指南建議要考慮咀嚼吞咽能力下降、較為虛弱、消化吸收功能減退等特點。因此，他們應該優選質地細、能量和營養素度高的食。
總結而言，《中國老年人膳食指南》強調了蔬菜、食、大豆類制品以及牛在老年人膳食中的重要。這些食能夠提供富的營養素，滿足老年人健康所需。老年人需要據自況，合理搭配食，保證膳食的多樣和均衡，從而達到健康老齡化的目標。