中國注冊營養師李園園表示，最近國家市場監管總局發布了《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》，該法規將于2023年12月1日起生效。據該法規第七條的規定，銷售生鮮食用農產品時止使用可以改變食品真實澤等狀的照明設施，也就是俗稱的“生鮮燈”。這一規定將保護消費者的權益，避免他們因為燈的干擾而誤判食品的新鮮程度。
所謂的“生鮮燈”是商家通過調整燈讓食品看起來更“新鮮”的一種燈。近年來，這種燈在各大商超和生鮮市場上廣泛使用。商家們甚至會對類、海鮮、果蔬等使用不同的“生鮮燈”，以制造更加人的效果。例如，用偏紅的燈照類可以讓其看起來紅潤，用偏白的燈照水果則讓其顯得鮮艷。在這種燈下，消費者很難準確判斷食品的新鮮程度。
李園園認為，“生鮮燈”的使用會掩蓋食品的問題和瑕疵，影響消費者的判斷能力，增加了購買食品的難度。長期以來，關于“生鮮燈”的爭議一直存在，但一直沒有法律依據來限制其使用。這次《辦法》的發布將維護市場秩序，保護消費者的合法權益。
為了確保飲食衛生，選擇新鮮食是非常重要的。李園園建議，挑選新鮮食品時應首選當地當季食，并學會辨別食的新鮮程度。對于包裝食品，可以通過查看生產日期等信息來了解其新鮮程度。而對于沒有生產日期等信息的食，可以通過觀察、、聞等方式來辨別，例如外觀、澤、氣味等指標。
以下是一些挑選食時應注意的指標：新鮮的類應有澤、均勻的紅，白的脂肪（牛和羊可能為淡黃），外表微干或微潤且不黏手，指后凹陷立即恢復，有正常氣味。不新鮮的類則沒有澤，脂肪呈灰綠，外表極度干燥或黏手，指后凹陷無法恢復，并可能有臭味。
新鮮的蛋應有堅固、完整、清潔的蛋殼，手發且覺沉重，燈視時蛋呈微紅（綠皮蛋除外）。不新鮮的蛋則蛋殼呈灰烏或有斑點、裂紋，覺輕飄且燈視時不或有灰褐影，打開后可能有黏殼或散黃。
要判斷蛋的新鮮程度，可以采用幾種方法。首先，將蛋放水中觀察其狀態，新鮮蛋會快速沉底，不新鮮的則會浮起或部分下沉。其次，將蛋在盤子中打開，攤開的面積越小，蛋越新鮮；如果能看到細細的白帶子連著蛋黃，說明蛋的系帶尚在，比較新鮮。最后，將蛋煮后剝開，如果蛋黃較居中且沒有明顯偏向一側，氣室很小，說明是新鮮蛋。
新鮮的魚應有有澤的表，完整的鱗片不易落，飽滿突出的眼球，明清亮的角，鮮紅的鰓，明的黏，堅實有彈的，手指按后凹陷立即消失，正常的腹部和白凹陷的孔。不新鮮的魚則表變黃或變紅，眼球平坦或稍陷，角渾濁，鰓粘連，松弛，彈差，腹部膨脹，孔稍突出，有異臭氣味。
新鮮的牛應為白或微黃，呈均勻的流，沒有沉淀、凝塊和雜質，沒有黏稠和濃厚的現象，有特有的香味，沒有異味。不新鮮的牛則呈淺紅或顯著的黃綠，或者呈灰暗澤，呈稠而不勻的溶狀，可能有凝結的致凝塊或絮狀，有明顯的異味。如果常溫保存的態出現脹包現象，可能已經變質，建議不要食用。
總之，通過學會辨別食的新鮮程度，我們可以從源頭上注意飲食衛生，并保證選擇到新鮮、衛生的食。這對于維護健康非常關鍵。