文章：據全網8月份新數據顯示，中國每年有近400萬人死于癌癥，平均每9秒就有一人死于癌癥，癌癥已經為中國人的頭號殺手。而且，癌癥的發病率和死亡率還在不斷上升，預計到2025年，中國每年將有600萬人死于癌癥。這麼高的癌癥發病率和死亡率，到底是什麼原因造的呢？有人說是環境污染，有人說是生活力，有人說是傳因素。
然而，你可能不知道的是，其實我們日常飲食中的一些調味品也可能是導致癌癥的罪魁禍首之一。比如，蠔油。蠔油是廣東常用的傳統鮮味調料，也是很多家庭喜歡用來做菜的佐料。蠔油味道鮮、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高。但是，你知道嗎？蠔油中含有一種做3-氯-1,2-丙二醇的質，它是一種致癌質，可以損傷腎臟和睪丸，并增加腎癌、睪丸癌和前列腺癌的風險。
蠔油并不是唯一可能導致癌癥的調味品。今天，我們就來揭開這些調味品背后的真相。來自中國的李先生就因為吃蠔油而患上了腎癌。李先生平時工作力很大，為了緩解力，他喜歡下班后回家做飯給自己和妻子吃，而最擅長的做法就是使用蠔油。盡管妻子對蠔油的攝提出了疑慮，但李先生并沒有重視，直到年初的一次檢中被告知他患上了腎癌。醫生表示，飲食習慣可能與此有關，并建議他減食用含有3-氯-1,2-丙二醇的調味品。
蠔油制作過程中，由于高溫、高和長時間的加工，會使蠔油中的氯化鈉和甘油發生化學反應，生一種做3-氯-1,2-丙二醇的質。這種質在實驗中被證實有致癌和傳毒，對腎臟和睪丸造損傷，并增加腎癌、睪丸癌和前列腺癌的風險。
除了蠔油，還有其他調味品可能含有類似的致癌質。醬油是中國人最常用的調味品之一，它含有比蠔油更高含量的3-氯-1,2-丙二醇。在市場上銷售的一些醬油產品中，3-氯-1,2-丙二醇的含量可能超過國家標準。味、醋、糖和鹽等常見調味品中也可能含有致癌質或其他有害質。
為了避免這些風險，我們需要選擇合格的蠔油和其他調味品。在購買蠔油時，要查看產品的生產日期、保質期、分表、營養分表和質量標準等信息，盡量選擇新鮮、無添加劑、無防腐劑、無素、無香等純天然的蠔油產品。同時，適量食用蠔油和其他調味品，不超過每天攝3-氯-1,2-丙二醇的安全劑量。此外，合理搭配其他天然調味品，如姜、蒜、香菜、花椒、辣椒等，可以提高菜肴的口和風味，并增加營養和抗氧化作用。
總之，了解調味品中的致癌質對我們的健康至關重要。除了蠔油，醬油、味、醋、糖和鹽等常見調味品也可能含有類似的致癌質。選擇合格的產品，適量食用，并合理搭配其他調味品，可以降低致癌質對的危害。同時，我們也應該注意避免或減攝其他可能含有致癌質的食和飲料，多食用新鮮的蔬菜水果、豆制品和堅果等，以保護自己的健康。對于中國高發的癌癥問題，我們應該從改變飲食習慣開始，遠離癌癥威脅，珍惜生命，關健康。