有句老話說：“我吃過的鹽比你吃過的飯還多”，這原本是一個夸張的說法，但據《Journal of the American Heart Association》（JAHA）發表的關于中國鈉與鉀攝量問題的研究顯示，我國居民的食鹽攝量是全球最高的國家之一，幾乎達到推薦攝量的兩倍。
北京大學公共衛生學院營養與衛生學系主任馬冠生教授在2023年12月29日的中國健康知識傳播激勵計劃“傳播的力量”年科普活中指出：國人因吃食鹽過多導致的死亡率排世界第一，吃鹽多已為危害我國居民健康的重要因素。我國居民膳食指南建議，人每天食鹽攝量不宜超過6克（約一啤酒瓶蓋的量）。但實際上，我國年人鹽攝嚴重超標，北方居民更是達到了11.2克。
高鹽飲食對健康的危害是非常大的，幾乎是累及全——損傷大腦、升高、骨鈣流失、傷及腎臟、胃以及呼吸系統。說，長期攝過多的鹽對健康造以下危害：
1.高：高鹽飲食是導致高的主要因素之一。過量的鈉離子攝會導致鈉離子濃度升高，從而引起容量增加和管張力增加，導致升高。
2.心管疾病：高是心管疾病的重要危險因素，長期高鹽飲食可能增加患冠心病、心梗死、中風等心管疾病的風險。
3.腎臟疾病：過多的鹽分會加重腎臟的負擔，長期高鹽飲食可能導致腎臟損傷，甚至引發慢腎臟病。
4.水腫：高鹽飲食會導致鈉離子潴留，引起水分潴留，從而導致水腫。
5.胃癌風險：高鹽飲食可能增加胃癌的發病風險。過多的鹽分會刺激胃黏，導致炎癥和損傷，長期下去可能增加胃癌的發生幾率。
6.骨質疏松：高鹽飲食可能影響鈣的吸收和利用，從而增加患骨質疏松的風險。
攝鹽過多時，可能會有的跡象：
1.口：攝過多的鹽會導致細胞外滲升高，引發口的覺。
2.水腫：高鹽飲食會導致鈉離子潴留，引起水分潴留，從而導致水腫，尤其是在下肢、腳踝和面部等部位。
3.高：高鹽飲食是導致高的一個重要因素。過多的鈉離子攝會增加容量，導致升高。
4.頭痛：高鹽飲食可能導致頭痛，尤其是在升高的況下。
5.消化不良：過多的鹽會刺激胃黏，導致消化不良、胃痛、惡心等癥狀。
6.尿頻：高鹽飲食會增加腎臟的負擔，導致腎臟排出過多的鈉離子和水分，從而引起尿頻。
7.疲勞：高鹽飲食可能導致電解質失衡，影響神經和的正常功能，從而引起疲勞和無力。
除了鹽（氯化鈉），含有較高鈉的食也會引起鹽的攝過多：
1.加工類：如火、培、香腸等加工制品通常含有較高的鈉，因為在加工過程中會添加鹽和其他含鈉的調味料。
2.罐頭食品：罐頭食品如罐裝湯、蔬菜罐頭、魚罐頭等通常含有較高的鈉，因為它們通常添加了鹽來增加保質期和風味。
3.腌制食品：腌制食品如咸菜、泡菜、咸魚等通常含有高濃度的鈉，因為在腌制過程中會使用大量的鹽。
4.方便面和速食食品：方便面、速食湯、速食米飯等通常含有較高的鈉，因為它們通常含有高濃度的調味料和添加劑。
5.調味品：某些調味品如醬油、豆瓣醬、味（谷氨酸鈉）等含有較高的鈉含量。
6.酪和加工制品：某些酪如切達干酪、藍紋酪等含有較高的鈉含量，加工制品如酪片、油酪等也可能添加了鹽。