中國人民對豬的需求量巨大，每年消耗的豬達到全球總量的一半。毫無疑問，豬的味令人難以抗拒。然而，如果不正確理生豬，可能會帶來嚴重的健康風險，甚至威脅到生命。最近，在廣東省茂名市，有一名男子在切生豬時不慎染了豬鏈球菌，并住院十天后才離生命危險。醫生敏銳地發現，患者左手大拇指有傷口。據家屬描述，男子在發病前連續幾天都在為家人洗菜、切豬，用來煮豬粥。醫生推測，這名男子很可能是在理生豬時不慎染了豬鏈球菌。果然，在進一步的檢查中，醫生在他的腦脊中發現了豬鏈球菌，最終確診為豬鏈球菌腦炎。此前，在深圳也曾發生過類似的病例。讀到這里，大家是否開始擔心豬鏈球菌是什麼以及是否還能安心食用豬了呢？

豬鏈球菌是一種人畜共患疾病，是由豬鏈球菌染人引起的。患者在染后會出現高熱、畏寒、寒戰等癥狀，伴隨頭痛、頭暈、全不適、乏力等不適，數患者還會出現腹痛、腹瀉以及皮瘀點、瘀斑等癥狀。如果不及時治療，可能會引起中毒休克綜合癥、腦炎甚至死亡。

豬是主要的傳染源，尤其是病豬和帶菌豬是豬鏈球菌的主要傳播源，其次是羊、馬、鹿、鳥、家禽等。目前還沒有發現人作為傳染源引起人染的證據，即尚未發現人傳人的況。傳播途徑主要有以下幾種：一是豬與豬之間通過呼吸道和切接傳播，但目前還沒有證據表明豬呼吸道可以傳播給人；二是豬與人之間通過開放傷口傳播，即人的皮或黏的創口接病（死）豬的和，以及帶傷洗切加工理病（死）豬或加工冷凍豬也可能引起染；三是經口傳播，主要是因為食用生的、未煮的病豬或臟而染，或者是因為廚叉污染導致涼拌食染。因此，從事屠宰或運輸清理病或死豬工作的人群易染，而普通人群一般通過食用合格、徹底煮的豬不會染豬鏈球菌。但是，如果食用了未煮的病死豬，仍有可能染。然而，大家無需過于恐慌，因為人染豬鏈球菌病是可以預防、可控制和可治療的。

為了預防人染豬鏈球菌病，從業人員應注意以下幾點：一旦發現豬神萎靡、食不振，應及時請醫診治；一旦豬患病死亡，要立即報告畜牧醫部門；不宰殺、販運、銷售、購買、食用病豬和死豬；不拋扔病死豬尸，對于病死豬尸應進行火焚或加雙層漂白遠離水源深埋；宰殺、販運、加工人員應穿長袖工作服，戴口罩、手套、帽子，穿高靴，注意個人防護，工作中避免傷。皮有傷者暫不從事相關工作。如有不適應及時就醫。

對于普通人群來說，應購買來自正規渠道的經過檢驗檢疫的食品，并通過觀察外觀、聞氣味等方式來辨別豬是否新鮮。盡量減接豬，尤其是病死的豬。養良好的飲食習慣，食需徹底煮后食用，不要食用病死豬。如有不適應及時就醫。

最后，提醒大家不要過于擔心，只要在正規的菜市場和超市購買豬，并確保在高溫下徹底煮，就可以放心用健康的豬，不會染豬鏈球菌病。（南京零距離）