從古至今，中國人的餐桌上從來不缺各式各樣的食材。炒心、青椒炒腸、熘肝尖、旺……看似“重口味”的飲食習慣，實際上卻富含富的營養質。臟中的鐵元素含量高，同時還富含人所需的全部13種維生素，尤其是維生素A、維生素B2、維生素B12和維生素D的含量較高。適量食用臟對健康非常有益。

除了臟，各種也是中國餐桌上的一道食。的營養分同樣非常富，不僅可以補，還可以補鐵。常見的包括豬、鴨、、羊、牛、狗、鹿等，它們富含蛋白質、鋅、鐵、維生素B2以及食用價值較高的三價鐵等營養分。這些分很容易被人消化吸收，從而起到補、補鐵的功效。

有人認為食用豬可以清肺，但這種說法并沒有科學依據。豬中的蛋白質在進腸道后會被分解氨基酸，然后與其他富含氨基酸的食一樣，重新組合人可以吸收的蛋白質。簡單來說，豬在進人后并沒有機會與肺部的塵接，更不可能清除肺中的PM2.5。

另外，食用豬后出現黑大便并不是在排毒。食用制品后，其中的鐵元素會被氧化，導致大便變黑。這種況是正常的，一般在停止食用豬三天左右，大便的就會恢復正常。如果停止食用豬后仍然有黑大便的況，可能需要考慮是否存在胃和腸道出的可能，建議去正規醫院進行檢查。

在食用豬時需要注意以下幾點：患有上消化道出階段的人應忌食；不宜與海帶一同食用，可能導致便；脾胃虛寒者、大便不形者也不適宜食用豬；大便干燥者、有毒素者、便者也不宜食用；高膽固醇癥、肝病、高和冠心病患者應食；不宜與黃豆、地黃、何首烏等同食，否則可能引起消化不良。

需要注意的是，并不是所有的都可以食用。我們可以食用一些家養的豬、鴨、羊、鵝等，但是所有陸生野生都不能食用，即使是人工養的也是如此。像蛇、青蛙、鱷魚、甲魚這類兩棲爬行，如果是野生的，肯定不能食用。

總之，中國人餐桌上各類食材的營養價值富，適量食用對健康有益。但在食用時需要注意個人的狀況和食用忌，確保健康的同時食。