大部分中國人喝咖啡，并不是因為喜歡咖啡本，而是因為喜歡咖啡中的味。越來越多的咖啡品牌意識到了這個“流量碼”，紛紛開始在類飲品上下功夫。比如，生椰拿鐵里的厚椰、厚拿鐵里的厚，以及最近很多店都在推的水牛，還有之前風靡一時的燕麥和冰博克。那麼，這些咖啡店用的到底是什麼呢？

水牛是近年來非常歡迎的一種類飲品。相比傳統的荷斯坦牛產的牛，水牛的脂含量和糖含量更高，因此喝起來更像旺仔牛，香甜度更高。水牛的脂率平均可達到6.8%，遠高于普通牛的4%。同時，水牛的蛋白和糖含量也更高，使得它更加香甜。因此，很多咖啡店喜歡用水牛來制作拿鐵，因為香甜的水牛可以很好地掩蓋咖啡中不悅的味道。另外，順德雙皮也是用水牛來制作，與其他地方的雙皮相比，順德雙皮更為醇厚。

除了水牛，植也是一種歡迎的類飲品。燕麥作為植的代表，近年來在咖啡店中越來越常見。植是將谷、堅果等加水攪碎、過濾后得到的，不含分。植的好之一是避免糖不耐癥，因為超過80%的中國人都有糖不耐的基因。不過，植相比來說，蛋白質含量較低，碳水化合含量較高，并且口會加很多糖。因此，如果習慣喝牛的人并沒有必要刻意換植，但對于喜歡燕麥搭配咖啡味道的人來說，燕麥確實更適合與咖啡搭配。

除了水牛和植，還有一些類飲品在咖啡店中備追捧。比如厚椰、冰博克等。厚椰是一種專門為調制飲品和咖啡而研制的產品，口濃郁。而冰博克則是通過冷凍提純法制作的，去除牛中的水分，使得蛋白質和脂肪濃度增加，口更香濃。這些類飲品在咖啡中能夠提供更濃郁的味，使得咖啡更加味。

總的來說，大部分中國人喜歡喝味咖啡，而不是純粹的咖啡。咖啡店意識到了這一點，開始推出各種類飲品來吸引消費者。類飲品能夠掩蓋咖啡中的苦味道，降低對咖啡豆的門檻和本，更符合大眾的口味。然而，無論喜歡喝黑咖啡還是咖啡，都要注意控制糖分攝，以免對健康造不良影響。