文章：隨著7月16日伏的到來，三伏天即將到來，這是一年中最熱的時候，人們都到了暑熱的襲擊。然而，盡管夏季一般提倡清淡飲食，油膩，但為什麼在最熱的伏天要吃熱氣騰騰的羊呢？原來，吃羊是我們的老祖宗傳承下來的智慧，民間一直有“伏羊一碗湯，不用開藥方”、“吃伏羊健康”之說。所謂“伏羊”就是指伏后的羊。
在《漢書·楊惲傳》中，記載著：“田家作苦，歲時伏臘，烹羊炰羔，斗酒自勞。”這說明了伏后人們勞作辛苦，此時適合食用羊來補充能。在蒙古，有喝羊湯的習慣，條件好的時候，會宰整只羊來做清燉羊湯，里面有羊排、羊、羊蹄、羊雜等。近年來，除了羊湯，桌面上還出現了羊腸、羊腸等。我曾在蒙古老家的全羊宴上嘗試過，用小刀切下一塊塊羊或羊腸，蘸著野韭菜花，好吃得不想回家了。
三伏天吃羊，我分一個最常見的快手做法。用十幾二十塊的羊，做一道羊湯，只需要三分鐘就能上桌，食材簡單，味道卻極其鮮，大人和孩子都喜歡。這道羊湯可以說是一種新做法，靈來自于涮火鍋。與火鍋不同的是，我們用的羊全都是瘦的，清湯清水，一滴油都不用放。這種簡單的做法非常值得一試，保證你不會失。現在是三伏天，趕給家人做一份吧！
以下是制作【瓜片羊湯】所需的食材：羊1塊，黃瓜多半，香菜1小束，蔥姜適量，鹽半勺，白胡椒許，蒜末3瓣。
首先準備好食材。羊最好使用新鮮的，如果沒有，冷凍的也可以，但要避免使用凍過多次的，因為會有膻味。香菜只需要幾，用來提味。黃瓜洗凈，量取多半，如果用的羊較多，可以使用一整。將羊去除筋，切薄片，切好的片需要用清水洗兩遍，去除水，這樣既能減膻味，又能使湯的更好看。將黃瓜先斜刀切段，再切片，香菜切段。
接下來，在煮鍋中加適量的清水，放蔥段和姜片，燒開鍋后，將羊片一起下鍋煮。用大火燒開鍋，保持沸騰狀態，用飯勺撇去浮沫，一直撇到湯清澈。此時，羊片已經完全變，這個過程大約需要2分鐘左右。將黃瓜片放鍋中，加許白胡椒，再放半勺鹽調味。再次煮開后，關閉火源。最后加香菜和蒜末拌勻，一道鮮的瓜片羊湯就做好了。
這道羊湯的，湯鮮，一點膻味都沒有。口時，瓜片和香菜撞出清新鮮的味道，讓人回味無窮。這道【瓜片羊湯】營養富又鮮，非常值得一試。需要注意的是，制作這道羊湯時，羊一定要選用瘦的，筋較的，切片要薄。同時，避免使用反復解凍的羊，因為口不好，膻味也會更重。此外，煮羊片的過程類似于火鍋，不要煮得太久，以免變老。而黃瓜、香菜和蒜末是這道湯鮮好喝的關鍵食材，缺一不可。
作為寶媽小廚，我喜歡分三餐的食，因為食就是家的味道。只有有，才能做得更好，三餐才會有溫度，才能驗到廚房里的樂趣！