2019年，一起“鋁包子”案件在網絡上引起了軒然大波。一名食客吃了一家包子店的包子后出現上吐下瀉的癥狀，經過檢查確認是食中毒。調查發現，問題出在這家包子店的老板小張（化名）上。小張為了增加收，竟然在包子里添加了明礬，導致食客中毒。

食品監管局的檢查發現，小張包子里的明礬含量超過國家標準兩倍。而這并不是個例，全國范圍有很多像小張這樣為了賺錢不擇手段的商家。面對這些不擇手段的商家，我們應該如何保護自己呢？

一般來說，“鋁包子”是指含有過量明礬的包子，也稱為十二水硫酸鋁鉀，富含大量鋁離子對人有極其危害。國家對添加劑的使用有嚴格標準，通常不超過每千克115.9毫克。然而，有些商家在包子里添加的明礬超過國家標準5倍乃至10倍的劑量。

明礬在加速發酵過程的同時，也會增加食的膨脹速度，讓食看起來更人味。然而，這只是表象，鋁毒卻藏其中。面對這些不擇手段的商家，我們該如何保護自己，避免為“鋁包子”的害者呢？