下月將施行的《上海市網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法（試行）》提出了“明廚亮灶”條款，鼓勵網食品經營者實施“互聯網+明廚亮灶”。去年，上海建了1000家餐飲食品“互聯網+明廚亮灶”示范店。然而，解放日報·上觀新聞記者近日調查發現，一些餐飲商戶和外賣平臺的后廚直播卻存在問題。
“互聯網+明廚亮灶”本意是讓食品加工的各個環節“明可見”，可以倒餐飲商戶加強自我約束，最大限度保障食品安全，是一項群眾認可的好舉措。然而，一些商戶或外賣平臺對“互聯網+明廚亮灶”搞“奉違”。有的把相關頁面“深藏閨閣”，要找到頗費周折；有的“后廚直播”標識雖然易找，但點擊之后跳出的頁面顯示網絡錯誤；有的雖然能直播，但攝像頭被過手腳，消費者看不到后廚直播或者“看了個寂寞”……這些行為削弱了“互聯網+明廚亮灶”的作用，令人憾。
“互聯網+明廚亮灶”被“工減料”，背后的原因并不復雜。有的是商戶底氣不足，自后廚不整潔，“心中有鬼”所以不敢讓直播的攝像頭運行起來。有的則是力不足，雖然后廚衛生等搞得不錯，但認為“互聯網+明廚亮灶”給自帶不來多好，便支應糊弄了事。此外，相關部門在推進“互聯網+明廚亮灶”工作時，過于追求表面上的覆蓋率，而忽視后續的監管，也是一個重要原因。
“舌尖上的安全”容不得半點含糊，“互聯網+明廚亮灶”不能打折扣。相關部門一方面要加大監管力度，定期、不定期開展專項檢查，督促倒餐飲商戶或外賣平臺把“互聯網+明廚亮灶”實打實落地。另一方面，不妨對“互聯網+明廚亮灶”落實到位的優質商戶進行宣傳推介，并在相關平臺上給予店面加注標簽、流量加持等鼓勵措施，讓他們“嘗到甜頭”，形激勵示范效應。各方應共同努力，確保“互聯網+明廚亮灶”不打折扣。只有這樣，食品安全的防護網才能越織越，消費者才能吃得更放心、更安心。（許君強）