很高興為您分四道養胃冠軍的食譜，這些食譜均有健脾養胃的功效，適合60歲后的人群食用。以下是這四道菜的詳細制作方法和注意事項：
1. 紅棗燉排骨
食材：排骨500克，紅棗10顆，生姜適量，料酒、鹽、生各適量。
制作方法：
1）排骨洗凈后焯水去腥，撈出備用。
2）將紅棗、排骨、生姜放鍋中，加適量的水，大火燒開后轉小火燉煮1小時。
3）加料酒、生和適量的鹽，繼續燉煮10分鐘，直至排骨爛。
4）最后加紅棗，燉煮10分鐘，出鍋前撒蔥花即可。
注意事項：
1）紅棗要去核，以免燉煮過程中浮起來。
2）燉煮過程中，可適當加鹽調味，但不宜過多。
2. 胡蘿卜燉牛
食材：牛500克，胡蘿卜2，生姜、大蔥、料酒、鹽、生各適量。
制作方法：
1）牛洗凈后切塊，焯水去腥，撈出備用。
2）胡蘿卜去皮切塊，生姜切片，大蔥切段。
3）鍋中加適量的油，放生姜片、大蔥段炒香，再加牛塊翻炒至表面微黃。
4）加料酒、生、適量的水，大火燒開后轉小火燉煮1小時。
5）加胡蘿卜塊，繼續燉煮20分鐘，直至胡蘿卜。
6）最后加鹽調味，燉煮10分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。
注意事項：
1）牛要先炒至表面微黃，再加調料燉煮，這樣可以更好地味。
2）燉煮過程中，可適當加鹽調味，但不宜過多。
3. 山藥燉鴿子
食材：鴿子1只，山藥300克，紅棗10顆，生姜、料酒、鹽、生各適量。
制作方法：
1）鴿子洗凈后切塊，焯水去腥，撈出備用。
2）山藥去皮切塊，紅棗去核，生姜切片。
3）鍋中加適量的油，放生姜片炒香，再加鴿子塊翻炒至表面微黃。
4）加料酒、生、適量的水，大火燒開后轉小火燉煮1小時。
5）加山藥塊和紅棗，繼續燉煮20分鐘，直至山藥。
6）最后加鹽調味，燉煮10分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。
注意事項：
1）山藥去皮時要戴手套，以免過敏。
2）燉煮過程中，可適當加鹽調味，但不宜過多。
4. 蓮子銀耳燉百合
食材：蓮子20克，銀耳10克，百合15克，冰糖適量。
制作方法：
1）蓮子、銀耳、百合提前泡發備用。
2）將泡發好的蓮子、銀耳、百合放鍋中，加適量的水，大火燒開后轉小火燉煮1小時。
3）加冰糖，繼續燉煮10分鐘，直至冰糖溶化。
4）燉煮過程中，可適當加糖調味，但不宜過多。
注意事項：
1）蓮子要去心，以免燉煮過程中浮起來。
2）燉煮過程中，可適當加糖調味，但不宜過多。
這四道食譜均有健脾養胃的功效，適合60歲后的人群食用。