2023年全國食品安全宣傳周的主題為：“尚儉崇信盡責，同心共護食品安全”。隨著我國進新發展階段，人民群眾對食品的需求更加多元化，食品安全的范圍也從數量安全、質量安全拓展到營養、健康方面。為了實現食品安全的目標，我們需要以“四個最嚴”為本遵循，維護和優化高效、有序、統一、安全的市場環境，加快建設高標準市場系，引導帶食品產業高質量發展，推產品供給更加營養、更加健康。
為了確保食品安全，我們需要不斷創新治理模式，引導各界共同參與，營造共建共治共的新格局，以增強人民群眾的獲得、幸福和安全。食品安全關乎個人的生命，也關乎人類的生存和健康，因此學校食品衛生安全尤為重要，因為這關系到全師生的生命健康。我們都知道病從口，那麼我們應該如何確保食品安全呢？
以下是食品安全相關知識的整理：
食品安全指的是食品無毒、無害，符合應有的營養要求，對人健康不造任何急、亞急或慢危害。為了預防細菌食中毒，特別是在冬季這個細菌滋生活躍的季節，我們應該提醒廣大家長們不要放松警惕，尤其是在疫期間，盡量避免帶孩子在外就餐，并養良好的個人衛生習慣，做好預防工作。
此外，為了預防腌制類食品中毒，我們要知道腌制類食品加工過程中會加很多鹽，而在腌制發酵過程中容易產生有害質，如亞硝酸胺，這些質會引起中毒。尤其是對于小孩子們來說，最好吃這類食品。另外，我們不應該食用毒較強的中藥材，如草烏、附子等，因為中毒過重或搶救不及時會導致死亡。這些毒中藥材不能作為普通食品和藥膳食用。
在安全食用水產品方面，首先要燒煮，因為出自淡水的水產品容易被水中的致病微生和寄生蟲染。而像涼拌螺螄、熗螺螄、醉蝦、醉蟹、生魚片等食有較大的安全風險，因為喝白酒和蘸醋、醬油、芥末是不能殺死寄生蟲和致病微生的。安全的食用方法是清洗干凈、燒煮。另外，我們也不應該食用不新鮮的水產品，因為不新鮮的水產品會因為蛋白質分解而產生較多的組胺，容易引起過敏甚至中毒。
在日常飲食方面，要注意均衡飲食，重視一日三餐的搭配。谷、類、蛋、制品以及新鮮蔬菜、水果等都應該合理搭配，以保證能量、優質蛋白和膳食纖維的充分攝。在寒涼食品方面，最好給寶寶們吃，尤其是在天氣轉涼的時候，冷飲、冰淇淋等最好吃或者不吃，盡量避免食用生食鮮制品和水產品等。另外，零食的食用應該節制，可以在兩餐之間適當食用，晚上睡前不吃零食，以免造腸胃負擔，引起孩子們失眠、齲齒等問題。
在秋冬季的飲食方面，我們也要注意個人衛生，養餐前洗手的習慣，降低“病從口”的風險。要節制飲食，避免暴飲暴食，因為暴飲暴食會增加腸胃負擔，可能導致急腸炎、膽囊炎等疾病。此外，我們還應該注意葷素搭配，保持膳食的平衡，多吃富含維生素和纖維素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。
總之，飲食健康千萬條，食品安全第一條。我們應該始終關注和重視食品安全問題，并采取相應的預防措施，保障自己和家人的健康。來源：食品安全委員會辦公室 編輯：彭雷